Recette des Pims


- Vous connaissez les Pims industriels ? Et bien, j'ai trouvé une recette pour les faire moi-même ! Moi qui adore ces biscuits...


Ingrédients pour 6 Pims :


- 1 oeuf,

- 30g de sucre dont un sachet de sucre vanillé,

- 20g de fécule de maïs,

- 10g de farine,

- 1 pincée de sel,

- 60g de confiture (j'ai pris de la confiture de mûre içi)

- 1g d'agar agar

- 70g de chocolat noir (moi je n'avais plus que du chocolat blanc)


Préparation :


Pour la génoise, il vous faut :


- Séparez les blancs des jaunes,

- Fouettez le jaune avec le sucre (généralement je divise la quantité de sucre),

- Tamisez la fécule et la farine et l'ajouter au précédent mélange, fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Dans un autre récipient, fouettez les blancs en neige avec la pincée de sel,

- Incorporez une cuillère à soupe de blancs en neige dans la préparation afin de la détendre,

- Ajoutez ensuite le reste bien délicatement, en soulevant la masse avec une maryse.

- Placez la génoise dans les empreintes du moule à muffins.

--> Le mettre au four à 180° pendant 18 à 20 min. A la sortie du four, aplatir le centre de vos génoises pour pouvoir y mettre la confiture. Les démouler bien refroidi et les poser sur une grille.


La confiture :


- Une fois la génoise refroidi,

- Mettre l'agar agar dans de l'eau froide,

- Mettre votre confiture dans une casserole, la faire chauffer pour la détendre et rajouter l'agar agar et porter à ébullition tout en remuant 1 à 2 min.

- Aussitôt remplir les creux des génoises,

- Laissez bien refroidir avant de commencer le chocolat.


Le chocolat :


- Faire fondre au bain-marie le chocolat,

- Une fois fondu, le sortir du feu (ne pas éteindre le bain-marie on en a encore besoin),

- Hors du feu, remuer le chocolat pour le refroidir un maximum pendant plusieurs minutes. Une fois bien refroidi, le remettre en bain-marie et le refaire bien coulant.

- Aussitôt, mettre dans le fond du moule à muffins une fine couche de chocolat et mettre aussitôt les génoises côté confiture dedans.

- Mettre au réfrigérateur, une fois pris, vous pourrez les démouler et obtenir vos pims.


Bonne dégustation :)

  • Facebook
  • Twitter
  • La chaîne YouTube Eveil & Coton
  • Instagram

© 2020 par Eveil & Coton. Créé en 2016 avec Wix.com

RM et RCS de Colmar - SIREN 828 339 333